Όψη: Καθαρό, μέτριο(+), γκρενά με ρουμπινί ανταύγειες
Μύτη: Γλυκά αρώματα, μεθυστικά, δαμάσκηνου, κερασιού, κανέλας, ντομάτας λιαστής, καπνού. Έντονα αρώματα. Έτοιμη για κατανάλωση. Παλαιωμένη Νάουσα, αλλά με χρόνια μπροστά της ακόμα…
Στόμα: Ξηρό, στρόγγυλο κρασί με πολύ καλή οξύτητα, βελούδινες τανίνες, abv. 12.5%, επίγευση μακρά ευχάριστη και ισορροπημένη, αρώματα παρόμοια με της μύτης.
Τιμή: Μέτρια
Ποιότητα: Πολύ καλή.
Συνδυασμοί με φαγητό: Rib eye, σουτζουκάκια, ταλιάτα, σπαλομπριζόλα, όλα μοσχαρίσια, επίσης κατσικάκι στη σούβλα και αρνίσια παϊδάκια.
Για οινοτουρισμό στην περιοχή, μετά την επίσκεψη στο οινοποιείο Θυμιόπουλου στον Τρίλοφο Ημαθείας:
Διεθνής Πόλη Αμπέλου και Οίνου με πρωτοβουλία του O.I.V. (Διεθνές Γραφείο Αμπέλου Και Οίνου, Σεπτέμβριο μέχρι Νοέμβριο, εκδηλώσεις.
Νάουσα, Η πόλη του Οίνου, αρχές Δεκέμβρη, με σεμινάρια από γνωστούς επαγγελματίες του χώρου και γευσιγνωσίες οίνου σε συνδυασμό με παραδοσιακά εδέσματα.
Επίσκεψη των οινοποιείων της περιοχής, ακολουθώντας τη Διαδρομή του κρασιού της Νάουσας.
Στις Πλαγιές του Παρνασσού, σε υψόμετρο 400- 450 μέτρα, είναι φυτεμένη σε έκταση 4.5 εκταρίων η Μαλαγουζιά του οινοποιείου Αργυρίου, το έδαφος είναι αργυλοπυλώδες με καλή αποστράγγιση. Το κρασί της εσοδείας 2017 είναι μια από τις αγαπημένες μου Μαλαγουζιές, λόγω της δροσιστικής οξύτητας που διαθέτει σε συνδυασμό με τον αρωματικό πλούτο του και τη δομή του.
Η μέθοδος της προζυμωτικής κρυοεκχύλησης, οι προσεγμένες θερμοκρασίες κατά την αλκοολική ζύμωση και η μεγάλη παραμονή με τις οινολάσπες του προσδίδουν μέτριο+ σώμα, η οξύτητα είναι επίσης μέτρια+ λόγω του υψομέτρου φύτευσης και του μικροκλίματος της περιοχής. Τα αρώματα είναι αρκετά έντονα, ξεκινώντας με την πρασινάδα ντελικάτης γλιστρίδας και δυόσμου, αλατότητα, λευκό αρωματικό τριαντάφυλλο, κορόμηλο και άλλα πυρηνόκαρπα, νότες εσπεριδοειδών, το αλκοόλ είναι μέτριο, abv. 12.5% και απόλυτα ισορροπημένο.
Food pairing: Σολωμός με soya sauce, τζίντζερ, σε συνοδεία λαχανικών και ριζιού, spring rolls γαρίδας, σαλάτα κοτόπουλου με πρασινάδα εποχής, κίτρινα τυριά.
Στην υγειά σας!
Αμπελουργικά στοιχεία:
Ο αμπελώνας Αργυρίου εκτείνεται σε 300 στρέμματα, σε οροπέδιο, με ποικιλίες ελληνικές: Μαυρούδι, Μαλαγουζιά, Ασπρούδα και διεθνείς: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Οι ορεινοί όγκοι που βρίσκονται τριγύρω, Παρνασσός, Γκιόνα, Βαρδούσια επηρεάζον και το μικροκλίμα του αμπελώνα. Οι θερμοκρασίες τις καλοκαιρινές νύχτες κυμαίνονται στους 15-18 βαθμούς Κελσίου και την ημέρα στους 28-30. Αυτό βοηθάει στη διατήρηση αρωμάτων και της οξύτητας στο σταφύλι. Το κλίμα είναι ξηρό και οι επεμβάσεις στο αμπέλι γι αυτό το λόγο λίγες. Τα εδάφη είναι αργυλοπυλώδη και εφαρμόζεται βαθιά άρωση ώστε το χώμα να αναπνέει και να διευκολύνεται η καλλιέργεια.
Οινοποίηση:
Οινοποιητικά ο στόχος είναι σε όλες τις ετικέτες η ύπαρξη περισσότερων πρωτογενών αρωμάτων παρά δευτερογενών, γι αυτό το λόγο προσοχή δίνεται στις θερμοκρασίες της αλκοολικής ζύμωσης και εφαρμόζεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση για να αυξάνεται το αρωματικό δυναμικό του κρασιού. Τα ερυθρά πραγματοποιούν μηλογαλακτική ζύμωση μέσα στα βαρέλια, όπου και ωριμάζουν για 8-12 μήνες.
Διασκέδαση στην περιοχή:
Μπαρουτοσποιλιά, 500 μέτρα υψόμετρο, μήκος διαδρομής 2.8 χλμ, 1 ώρα ανάβαση, ακολουθείς το μονοπάτι Αγία Παρασκευή Μπαρουτοσποιλιά. Μέσα στο σπήλαιο αυτό οι αγωνιστές της Επανάστασης έφτιαχναν μπαρούτι, εξού και η ονομασία του σπηλαίου.
Πηγές Κρύας, Λιβαδειά, με μικρούς καταρράχτες, νερόμυλο και πλατάνια, κατά μήκους του ποταμού Ερκύνα βρίσκονται εστιατόρια και καφέ. Εκδρομή κατάλληλη για μικρούς και μεγάλους.
Λίμνη ποταμού Μόρνου.
Πάρκο αναψυχής στην Παύλιανη, για φυσιολάτρεις, ιδανική εκδρομή για μικρούς και μεγάλους. (45 λεπτά με το αυτοκίνητο)
Στόμα: Ξηρό, σώμα μέτριο προς μέτριο +, οξύτητα μέτρια προς μέτρια+, αλκοόλ μέτριο , επίγευση μακρά, αρωματική ένταση μέτρια, αρώματα: έντονα γεύση από λευκά βότσαλα και αλμύρα, πιο γλυκό φρούτο από τη μύτη, ανθικότητα, λεμόνι βοτανικότητα γλιστρίδας, νότες ροδάκινου.
Τιμή: Οικονομικό
Ποιότητα: Καλή προς πολύ καλή
Συνδυασμός με φαγητό: Ψητό κοτόπουλο με πράσινη σαλάτα, σαλάτες λαχανικών και φρούτων, ψητά μανιτάρια με ελαιόλαδο και βότανα.
Γουμένισσα, από τις μικρότερες ζώνες ΠΟΠ, η ονομασία προέλευσής της καθιερώθηκε το 1976. Το χαρμάνι ΠΟΠ Γουμένισσα αποτελείται από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα, κατά 20% τουλάχιστον. Το Ξινόμαυρο είναι τανικό με έντονη οξύτητα και η Νεγκόσκα έρχεται να το μαλακώσει και να το εμπλουτίσει με αρώματα κόκκινων φρούτων. Μια ποιοτική Γουμένισσα, όπως του κυρίου Αϊδαρίνη, ωριμάζει ένα χρόνο σε γαλλικά δρϋινα βαρέλια και παλαιώνει μισό χρόνο στο μπουκάλι πριν τη διάθεση στην αγορά.
Ο όρος ΠΓΕ Πλαγιές Πάικου καθιερώθηκε πιο πρόσφατα, το 2009 και περιλαμβάνει τις ποικιλίες Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Ξινόμαυρο, Νεγκόσκα απο ελληνικές και από διεθνείς τις Gewuerztraminer, Riesling, Viognier, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.
Το κλίμα είναι υπόξηρο ως ύφυγρο. Η Γουμένισσα γειτνιάζει με τον ποταμό Αξιό που μαλακώνει τις καιρικές συνθήκες. Κατά τους χειμερινούς μήνες ο Βαρδάρης διώχνει την υγρασία και το καλοκαίρι οι αύρες, ήπιοι τοπικοί κυρίως νότιοι άνεμοι και τα μελτέμια(ΒΑ) μειώνουν τους καλοκαιρινούς καύσωνες.
Το έδαφος είναι γρανιτικού τύπου με κοκκινόχωμα, μάργα και μαργαϊκούς ασβεστόλιθους και αρκετά πλούσιο σε οργανικη ουσία για τη θρέψη των φυτών. Οι αμπελώνες απλώνονται στους ανατολικούς πρόποδες του όρους Πάικου στα 200-400 μέτρα και εκτείνονται σε 4,000 στρέμματα.
Ο τρύγος είναι κάθε χρονιά και πιο πρώιμος λόγω της μεγάλης κλιματικής αλλαγής.
Εμφάνιση: Καθαρό, μέτριο + γκρενά με ρουμπινί ανταύγειες
Μύτη: Καθαρή μέτριας (+) έντασης αρωμάτων, ζωικών όπως μαύρου δέρματος, κρέατος, κόκκινων φρούτων όπως μούρων και βύσσινων, καπνό, σοκολάτα, κόκκινο τριαντάφυλλο. Εξελισσόμενο.
Το στόμα ταυτίζεται με τη μύτη, το κρασί είναι στρόγγυλο και ισορροπημένο. Το σώμα του είναι μέτριο + προς γεμάτο, η οξύτητα είναι μέτρια + , το αλκοόλ του είναι ισορροπημένο, η επίγευση είναι μέτρια +. Ο αμπελώνας που τρυγείται για την οινοποίηση της συγκεκριμένης ετικέτας αποτελείται απο παλιά κληματα που φυτέυτηκαν το 1978.
Ταιριάζει με αρνίσια παϊδάκια, χοιρινά μπριζολάκια και γιουβετσάκι μοσχαριού.
Η ετικέτα Nouveau θα βγει για το 2017 στα μέσα προς τέλη Νοέμβρη για να γιορτάσει τον επιτυχημένο τρύγο του 2017.
(Το 2ο κρασί είναι το Nouveau, φαίνεται από το πιο νεανικό χρώμα, που μοβίζει)
Η πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού είναι εντυπωσιακή. Δίνει ντομάτα, ελιά, κόκκινα φρούτα, δαμάσκηνο, βιολέτα, τριαντάφυλλο, πιπέρι. Το φρέσκο αυτό κρασί αποτελείται κυρίως από Syrah. Κάνει ωραιότατο pairing με χοιρινό με δαμάσκηνα.
Στην υγειά σας!
Το μεγαλύτερο καστανόδασος της Ελλάδας το συναντάμε σε αυτήν την περιοχή. Άλλο χαρακτηριστικό της είναι το συγκρότημα των χάλκινων μουσικών οργάνων που συνοδεύουν γιορτινές ημέρες.
Για φυσιολάτρες ενδείκνυνται οι περιοχές Καραρράκτες Σκρα, Δυο ποτάμια, λίμνη Μεταλλείον.
Για θρησκευτικό τουρισμό τα Μοναστήρια Όσιου Νικόδημου, Αι Γιώργη, Αγ. Ραφαήλ, και τα ξωκλήσια όπως και πολλές εκκλησίες. Εκεί συναντούμε και πολλούς προσκυνητές από Ρουμανία.
Ενδιαφέρον παρουσιάζουν η γιορτή απόσταξης τσίπουρου στο κτήμα Χατζηβαρύτη, το πρώτο Σάββατο του Νοέμβρη, οι Χριστουγεννιάτικες εκδηλώσεις στη Γουμένισσα και στις 23.12 οι φωτιές των Χριστουγέννων στα χωριά του Πάικου.
Για τους οινόφιλους υπάρχουν 5 οινοποιεία στην περιοχή, τα οποία ανοίγουν και Κυριακές κάθε Μάιο και Νοέμβρη στις ημέρες ανοιχτών οινοποιείων.
Υπάρχουν επίσης δυο λαογραφικά μουσεία, το ένα στη Γοργόπη και το άλλο στη Γουμένισσα, όπως επίσης και το Μουσείο Φυσικής Ιστορίας στην Αξιούπολη για αυτούς που προτιμούν τα πολιτιστικά.
Το παραθαλάσσιο χωριό Αγγελοχώρι ανήκει στο Δήμο Θερμαϊκού και πήρε την ονομασία του από τους Έλληνες που μετεγκαταστάθηκαν εκεί από το Αγγελοχώρι της Ανατολικής Θράκης. Το χωριό είναι σε κοντινή απόσταση από τη Θεσσαλονίκη και έτσι αποτελεί πόλο έλξης για αθλητές, κατοίκους των γύρω περιοχών, αλλά και τουριστών που έρχονται με τα τροχόσπιτά τους, λόγω των δυνατών ανέμων που πνέουν στην περιοχή και ενδείκνυνται για θαλάσσια σπορ.
Windsurfing (στην παραλία Αγγελοχωρίου μπροστά στην ψαροταβέρνα Μπαρμπαντώνης)
Και να μην είσαι λάτρης των σπορ, μπορείς να περπατήσεις στην καθαρή αμμουδιά και να χαζέψεις τους υπόλοιπους που αθλούνται και το όμορφο τοπίο!
Ηλιοβασίλεμα στο Φάρο Αγγελοχωρίου, -και οχυρωματικά έργα του 19ου αιώνα- που διασώζονται στον ίδιο χώρο. Είναι ένας από τους 25 διατηρητέους φάρους της χώρας μας.
Επίσκεψη στα κοντινά οινοποιεία, κατόπιν τηλεφωνικού ραντεβού:
Ο Florian Schneider γεννήθηκε και μεγάλωσε σε οικογένεια οινολόγων στο Kaiserslautern, αφού ήρθαν οικογενειακώς από Γερμανία, τελείωσε το λύκειο της Γερμανικής Σχολής Θεσσαλονίκης και κατόπιν σπούδασε οινολογία στη Βιέννη. Σήμερα τον βρίσκουμε είτε στο οινοποιείο του στον Τρίλοφο Θεσσαλονίκης, το οποίο ιδρύθηκε το 2012 είτε στον Τρίλοφο της Νάουσας, όπου από το 1993 διαθέτουν και εκεί αμπελώνα. Τα συνολικά ιδιόκτητα στρέμματα του οινοποιείου είναι 65.
Οι λευκές ποικιλίες είναι το Ασύρτικο, η Μαλαγουζιά και η Malvasia Aromatica. Επίσης, το Chardonnay και το Sauvignon Blanc και από ερυθρές το Ξινόμαυρο, το Αγιωργήτικο και το Syrah.
Η ετικέτα μονοποικιλιακό Syrah προέρχεται από τα κτήματα στον Τρίλοφο Νάουσας, είναι ηλικίας 17 χρονών και βιολογικής καλλιέργειας. Το φιλτράρισμα γίνεται με τη μέθοδο της βαρύτητας και το κρασί ωριμάζει σε καινούριο βαρέλι δρυός από τη Ροδόπη. Με εντυπωσίασε το φρούτο του, η δυναμική και η φινέτσα του κρασιού. Θα έλεγα ότι είναι από τα Syrah που ξεχωρίζουν στην καρδιά μου.
Το κτήμα διαθέτει και ετικέτες περάσμένες από βαρέλι σε λευκές ποικιλίες, όπως το Chardonnay(!!!) που ζυμώνει σε καινούρια δρυ και το Sauvignon Blanc που ξεκινάει τη ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή και αποζυμώνει σε νέα βαρέλια δρυός και εδώ από τη Ροδόπη.
Η ετικέτα Symphony είναι εξίσου αξιόλογη. Αποτελεί χαρμάνι από τις κόκκινες ποικιλίες Αγιωργήτικο, Ξινόμαυρο και Syrah του κτήματος Florian, είναι ένα κρασί ντελικάτο, αλλά και με δυναμική και στρόγγυλη δομή που ταιριάζει με κόκκινα κρέατα αλλά και με λευκά κοκκινιστά.
Ελαιόλαδο, μέλι και βότανα συμπληρώνουν την παραγωγή του κτήματος. Το έδαφος είναι αμμοπυλώδες και τα φυτά ευνοούνται από το Βαρδάρη, και την κοντινή γειτνίαση στο Θερμαϊκό κόλπο. Μαγεύτηκα από τη θέα του οινοποιείου και το κρασί, εντυπωσιάστηκα από τις εγκαταστάσεις, την προσωπική δουλειά που έχει δαπανηθεί από τον ίδιο, και από την αγάπη του Florian για τη δουλειά του. Ο σεβασμός στη φύση και στον άνθρωπο είναι δεδομένα και σε πρωταρχικό ρόλο. Ο Florian μου τόνισε επίσης πόση βάση δίνουν οι άνθρωποι του οινοποιείου στην καθαριότητα του χώρου λέγοντας πως το 70% των εργασιών είναι η καθαριότητα για να αποφευχθούν οι επιμολύνσεις στον οίνο και αυτό είναι κάτι που πιστοποιώ και η ίδια και με εντυπωσίασε, μιας που πραγματοποίησα απροειδοποίητη επίσκεψη.
Οι γνώσεις του Florian και η δεκτικότητα να τις αποκαλύπτει στο συνομιλητή του είναι κάτι που με εξέπληξε επίσης, όπως και η ηρεμία και η απλότητά του. Θα επισκεπτόμουν με χαρά το οινοποιείο του ξανά, αυτή τη φορά για να φάω με την παρέα μου στο bar γευσιγνωσίας του κτήματος, όπως πληροφορήθηκα υπάρχει και αυτή η δυνατότητα κατόπιν τηλεφωνικού ραντεβού.
Εις το επανιδείν λοιπόν και καλά κρασιά! Αναμένουμε τις όμορφες εμφιαλώσεις σας και σας ευχαριστώ που με δεχτήκατε!
Επιφυλάσσομαι για δημοσίευση γευστικών δοκιμών κάθε οίνου ξεχωριστά που με κέρδισε σε αυτό το οινοποιείο και είναι πολλοί 🙂
Το κτήμα Άλφα, βρίσκεται στο Αμύνταιο, πολύ κοντά στις λίμνες Βεγορίτιδα και Πετρών. Ιδρύθηκε το 1997 από τους κυρίους Άγγελο Ιατρίδη- χημικό, οινολόγο και Μάκη Μαυρίδη, αμπελουργό. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες εκτείνονται σε 750 στρέμματα και το έδαφός τους είναι αμμώδους σύστασης με ασβεστολιθικό υπόστρωμα.
Ο τρύγος του 2017 ήταν πρώιμος και πολύ ποιοτικός σε παραγωγή, αλλα σε ποσότητα φρούτου μικρότερη από πέρσι, όπως και στην υπόλοιπη Ευρώπη άλλωστε, λόγω των ανοιξιατικων παγετών. Το ποιοτικό κρασί του κτήματος σύμφωνα με τον κύριο Ιατρίδη γίνεται φυσικά στο χωράφι και στο οινοποιείο, αλλα προτίστως στο μυαλό και στις καρδιέςτων ανθρώπων του κτήματος Άλφα.
Μύτη καθαρή, μέτριας + αρωματικής έντασης, με αρώματα καινούριας δρυός, βανίλιας, βύσσινου, δαμάσκηνου φρέσκου και αποξηραμένου, κόκκινων μούρων του δάσους, κανέλα, ελαφρώς καπνιστά αρώματα, φλούδα μελιτζάνας, εξελισσόμενο κρασί.
Στόμα: Ξηρό, με έντονες βελουδινες τανίνες, σώμα μέτριο + προς γεμάτο, οξύτητα και αλκοόλ έντονα και ισορροπούν απολυτα με το σύνολο, αρώματα savoury ζωικά, κανέλα, βύσσινα, τριαντάφυλλο, νότες βοτανικότητας από πευκοβελόνα. Επίγευση μακρά μαύρου δέρματος, μαύρου κερασιού, μύρτιλου, αποξηραμένων φύλλων ελιάς. Ένα ποιοτικό στρόγγυλο κρασί με έντονη πολυπλοκότητα. Κρασί παλαίωσης δεκαετίας τουλάχιστον.
Food pairing: Κότσι στη γάστρα με πατάτες, rib eye, αλλά και με την πλειοψηφία των κρεάτων. Ιδανικό κρασί για να συνοδέψει οικογενειακά γιορτινά τραπέζια και χειμωνιάτικες νύχτες μπροστά σε αναμμένο τζάκι.
Το οινοποιείο είναι επισκέψιμο σχεδόν κάθε μερα του χρόνου, ακόμα και Κυριακές!
The cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
