Κατηγορία: Γευσιγνωσίες

Σίρις λευκό, ΠΓΕ Σέρρες
12.5% abv.

Κτήμα Ρωμαλίδη-Domaine Romalidis
Ποικιλίες: Sauvignon Blanc, Trebbiano
βιολογικής καλλιέργειας
Καθαρό, χρυσό με λίγες λαχανί ανταύγειες, μέτριο+
Καθαρή, ευχάριστη επιθυμητή οξείδωση σαν ποιοτικό sherry, στο χρώμα δε φαίνεται!!! , μέτρια+
Πίνεται τώρα, αλλά και στα επόμενα 3 χρόνια
Μύτη: Sherry, ανθικότητα, ανθόμελο, ζαχαρωμένη πρασινάδα, κορόμηλα, φραγκοστάφυλο λευκό, μεταλλικότητα χρυσού και σκουριά.
2η μύτη: Βοτανικότητα, τριαντάφυλλο λευκό και κίτρινο, πρασινάδα στο βάθος, ορυκτότητα σε έντονη αλμύρα, χειροσάπουνο λευκό κρεμώδες, κορόμηλα, φιστίκια αλατισμένα με σκόνη λεπτή αλατιού, αχλάδι, μήλο κόκκινο, ανθόμελο, φυτικότητα … ηλιόσπορου
Σώμα μέτριο(+), ξηροκαρπάτο, μεταλλικότητα, πρασινάδα τσουκνίδας, το αλκοόλ ελάχιστα τσιμπημένο, φουντούκι αλμυρό όσο προχωράει η επίγευση άψητο, αμύγδαλο ανάλατο άψητο, επίγευση μακρά μεταλλασσόμενη, φιστίκι, ορυκτότητα (αλμύρα, άμμος στεγνή από λιοπύρι), λεμονοχυμό, βότανα Κρήτης αποξηραμένα. Οξύτητα μέτρια(+)
Το στόμα το ξεραίνει σαν να έχει τανίνες.
Pairing: Kολοκυθοανθούς τηγανισμένους σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με βότανα Κρήτης κ γιαούρτι και χοιρινό με μυρωδικά κ λεμόνι.
Η επίγευση τερματίζει κ γίνεται όλο και πιο πολύπλοκη όσο πάει… φιστίκια με αλάτι σκόνη, πρασινάδα, άμμος πυρωμένη, σκουριά και μεταλλικότητα, ηλιόσπορος.
Τα αρώματα τα σημειώνω με τη σειρά ανίχνευσης.
Σημείωση: To σώμα του κρασιού όσο αυτό ζεσταίνεται έχει εντυπωσιακή αυξητική τάση! Από σχεδόν υδαρές σε μέτριο(+).
(Έχει περάσει λίγο από βαρέλι)

Χρυσαφί ανοιχτό με ασπρολαχανί ανταύγειες
Ξηροκαρπάτη Μαλαγουζιά με νότες πράσινες και οξύτητα στο μέγιστο από Ξινόμαυρο, που κρατάει…και κρατάει.
Ακουμπάμε το κρασί πάνω στο χειροποίητο σεμεδάκι στρωμένο πάνω σε αργυρό σκαλιστό δίσκο και ευχόμαστε σε ένα μέλλον με minimum δυνατά θειώδη, όπως εδώ, και αλκοόλ, για ένα κρασί αγνό και μέτρια + αρωματικό με ξηροκαρπάτη επίγευση πράσινων νοτών και 2η μύτη ελαφρόπετρας, φρέσκου γινομένου αψέκαστου λεμονιού αλλά και lime. Και ελαφρώς αποξηραμένου βερύκοκου και φρεσκοκομμένου λευκορόζ γινομένου ροδάκινου. Όσο το αναδεύετε η μύτη ανοίγει και τα αρώματα ξεχύνονται, ανοίγοντάς σου την όρεξη. Κάνει pairing με ρίζι μπασμάτι και λεμονάτο κοτόπουλο με sauce μουστάρδας μαριναρισμένο στα βότανα με τα οποία ψεκάζεται .. Επίγευση μέτριας έντασης, διαρκείας δε. Από τις πρώτες και επιτυχημένες προσπάθειες βιολογικών και βιοδυναμικών κρασιών στην Ελλάδα.
Και εις ανώτερα.
Στην υγειά σας οικογένεια Κιουτσούκη!

(Η αίθουσα γευσιγνωσίας του οινοποιείου)

Τα τελευταία χρόνια βγαίνουν και ετικέτες φυσικού κρασιού από το οινοποιείο, αναζητήστε τες.

Πρόταση για φαγητό, σε κοντινή απόσταση από το οινοποιείο:

Εστιατόριο- Ταβέρνα Πέρδικα

Από το ’09 ήταν το κρασί στο ψυγείο, με το μπουκάλι ανοιχτό και μισοβαλμένο φελλό, ενώ έλειπε το μισό περιεχόμενο τουλάχιστον.

Αμαρτία, αλλά δεν είχα γνωρίσει τον μαγικό κόσμο του κρασιού από τότε και το είχα κρατήσει για συναισθηματικούς λόγους στο ψυγείο μου μετά από ένα οικογενειακό τραπέζι με τον παππού, τη γιαγιά και θείους…

Και έδωσε : Σύκο μαρμελάδα, βύσσινο κ κράνα λικέρ, κακάο σκόνη, τεντούρα, κόκκινο πιπέρι σε σκόνη κ μπούκοβο, φύλλα δάσους σε ευχάριστη αρχή αποσύνθεσης σε βρεγμένο χώμα δάσους. Σώμα μέτριο+, τανίνες υπαρκτές, λίγες. Αλκοόλ κοντά στο 11%. Achaia Clauss Winery υποκλινόμαστε στο μεγαλείο σου….1971 στην ετικέτα.

Το ξανατάπωσα γρήγορα και είναι ακόμα στο ψυγείο. Ναι και η χαρτοπετσέτα στο λαιμό είναι από τότε. Είπαμε συναισθηματικοί οι λόγοι.

Alegria, White, 2016, 7.5 abv.
Φυσικός ημιαφρώδης οίνος από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας.
Ποικιλιακός οίνος, Τύρναβος. Μάυρο Μοσχάτο Τυρνάβου.
Οινοποιείο “κτήμα Παπρά”