Κατηγορία: Γευσιγνωσίες

Εννοείται πως στην έκθεση είχε πολλά ακόμη αγαπημένα κρασιά, αλλά σε 2 μέρες πόσα να δοκιμάσει κανείς 🙂 Επικεντρώθηκα κυρίως σε Κρήτη και Σαντορίνη.

Οινοποιείο Ρους, Ταμιωλάκη, Χουδέτσι, Κρήτη

Skipper 2016, Vidiano- Plyto, ορυκτότητα, τροπικά φρούτα, βανίλια από βαρέλι, οξύτητα μέτρια(+), αλκοόλ ισορροπημένο. ΠΓΕ Κρήτη. Φελλός Diam.
Skipper, 2013, Πιο ώριμα τροπικά φρούτα, παπάγια, passion fruit, βανίλια, οξύτητα μέτρια +( πιο έντονη από του 2016), σώμα μέτριο προς μέτριο +. ΠΓΕ Κρήτη. Φελλός Diam.
Tamiolakis 2006, Βιδιανό 50%- Πλυτό 50% ,εντυπωσιακά παλαιωμένο κρασί, αντέχει κάποια ακόμα έτη παλαίωσης. Βιολογικής καλλιέργειας. Φελλός Φυσικός.
Για τις ποικιλίες αυτές: Φύτευση στα 550 μέτρα, ασβεστωλιθικά και πετρώδη εδάφη, προσανατολισμός βορινός, βορινοί άνεμοι.
Skipper 2015, Kotsifali- Mandilaria, Rhous Winery. ΠΓΕ Κρήτη.

Syrah, 6η έκδοση, 2013, έντονο φρούτο, μπαχαρικά, βαρέλι, στρόγγυλο στόμα, μέτριες + τανίνες, υψηλόβαθμο, μακράς επίγευσης, food pairing μοσχάρι κοκκινιστό με κανέλα.
Ahinos, Sauvignon Blanc, 350 μέτρα υψόμετρο, Κάμπος Πεζών, αμμοαργυλοπυλώδη εδάφη και παρουσία ασβεστίου, αλκαλικά, όψιμη περιοχή. Τροπικά φρούτα και γλυκά αρώματα λόγω υψηλού αλκοόλ, αλλά αρκετά ισορροπημένο.

Ντουράκης, χωριό Κεφάλας, Νομός Χανίων
Κύδος 2017, Malvazia Aromatica, ενδιαφέρον κρασί, αρωματικό και ισορροπημένο.

Strataridakis, Άγιοι Απόστολοι, Ηράκλειο
Αργυλοπυλώδη εδάφη, 370 μέτρα υψόμετρο, Βιδιανό, φύτευση το 2000, τέλη Σεπτέμβρη τρύγο, ανθικό, ορυκτότητα, εσπεριδοειδή και τροπικά φρούτα.
Strata, Κοτσιφάλι 2014, στρόγγυλο, γκρενά χρώμα μέτριο +, τανίνες μέτριες (+), οξύτητα μέτρια, όχι βαρέλι, κανέλα, δαμάσκηνο, αποξηραμένο βερύκοκο, μέτριο + σώμα, food pairing: Μοσχάρι με δαμάσκηνα.
Κόκκινα χώματα, 2013, 50% Cabernet Sauvignon, 50% Κοτσιφάλι, πρέμνα του 1994, συνοινοποίηση, πρασινάδα πιπεριάς, φρούτο, βαρέλι, μπαχαρικά.
Ιχνηλάτης 2013, Syrah φυτεμένο το 1988, Κοτσιφάλι, 60% γαλλικό βαρέλι, 40% αμερικάνικο, δαμάσκηνο, γαρύφαλο, κανέλα, βαρέλι, τανίνες μέτριες +, οξύτητα μέτρια +, σώμα μέτριο +.

Blend 40% Cabernet Sauvignon, 40% Syrah, 20% Merlot, 600 μέτρα + υψόμετρο, 10 στρέμματα, απόδοση 350 κιλά το στρέμμα, 1500-2000 φιάλες παραγωγή, πετρώδη εδάφη, 14,5% abv.
Barbatus 2012, 18 μήνες καινούριο βαρέλι, 90% γαλλικό, εντυπωσιακό κρασί.

Οινοποιία Γαβαλά, Μεγαλοχώρι, Σαντορίνη
Μαυροτράγανο 2015, 1 χρόνο βαρέλι, 2/3 γαλλικό, βύσσινο ώριμο, τσόφλι από καρύδι, πικράδα ισορροπημένη, εντυπωσιακό κρασί.

Vinsanto 2010, ίσως το καλύτερο κρασί της έκθεσης, οξύτητα έντονη, εξισσοροπεί τη γλύκα, ξηροί καρποί, μέλι κάστανου, σταφίδα ξανθιά
Κατσανό 2016, ορυκτότητα, λεμόνι, άγουρο ροδάκινο, σώμα μέτριο+, ισορροπήμένη μέτρια + οξύτητα, στρόγγυλο σώμα.
Σαντορίνη γηγενείς ζύμες, εντυπωσιακό αποτέλεσμα μετά την επεξεργασία του κρασιού με τις ζύμες για 2,5 με 3 μήνες, ανθικότητα, ορυκτότητα, υψηλή οξύτητα, γεμάτο σώμα.
Νυχτέρι, 2014, 6 μήνες γαλλική δρυς, 14.5% abv., ώριμα αρώματα λουλουδιών και φρούτων, έντονη οξύτητα και γεμάτο σώμα, από τα εντυπωσιακά κρασιά της έκθεσης επίσης.

Limnos Wines- Αγροτικός Συνεταιρισμός Λήμνου, Μύρινα
Μύροινος 2016, 75% Μοσχάτο Αλεξανδρείας, 25% Λημνιό, ροζέ κρασί, ξηρό. Καραμέλα από μαύρη ζάχαρη και μοσχάτα αρώματα, 12% abv. (Στους επόμενους τρύγους θα βγαίνει σε ημίξηρο)

Άρωμα Λήμνου, βιολογικής καλλιέργειας, πολυπλοκότητα αρωμάτων, ισορροπημένο κρασί.

Kitrus Winery, Πύδνα Πιερίας
Μαλαγουζιά 2017, ΠΓΕ Πιερία, αρωματική με ισορροπημένη ευδιάκριτη οξύτητα.

Aglianico, Πειραματικό, 2011, ισοροοπημένο κρασί, αρκετά αρωματικό με έντονο σώμα και έντονες τανίνες.

Οινοποιείο του Μυλοποτάμου, Άγιο Όρος
Νάμα, ΚΑΓΟΡ,γλυκό ερυθρό κρασί, εντυπωσιακά αρωματικό, από Μοσχάτο Αλεξανδρείας και Merlot, ΠΓΕ Μακεδονία.

Moraitis Winery, Πάρος
Paros, 2015, ΠΟΠ Πάρος, 100% Μονεμβασιά, ορεινοί αμπελώνες 40 ετών +, ζύμωση και ωρίμανση σε καινούριο γαλλικό βαρέλι για 6 μήνες, ανθικό, βανίλια από τη δρυ, νότες εσπεριδοειδών, μέτριο+ σώμα.

Moraitis Estate, Rose, 2017, Aidani Mavro, ΠΓΕ Κυκλάδες, κόκκινα φρούτα και εντυπωσιακή ξηρότητα στο στόμα.

Paros Reserve Moraitis, 2013, ΠΟΠ Πάρος, 75% Μανδηλαριά, 25% Μονεμβασιά, ορεινοί αμπελώνες, 60 ετών +, Συνοινοποίηση των δύο ποικιλιών, παλαίωση σε γαλλική δρυ για 16 μήνες τουλάχιστον και 8 μήνες στη φιάλη. Εντυπωσιακό στόμα, φρουτώδες με μπαχαρικά και γεμάτο, μακρά επίγευση, βελούδινες τανίνες.

Malvazia Paros, 4 χρόνια παλαίωση σε γαλλικό βαρέλι, Vin Naturellement Doux, ΠΟΠ Πάρος, 100% Μονεμβασιά, λιαστά σταφύλια, ισορροπημένο κρασί σε γλυκύτητα, αρώματα και οξύτητα, αρώματα καραμέλας, έντονου βερύκοκου, ξηρών καρπών.

Argyros Estate, Επισκοπή Γωνιάς, Σαντορίνη
2016, Ασύρτικο, ΠΟΠ Σαντορίνη, ζύμωση σε γαλλική δρυ, λεμονάτο, έντονη η παρουσία του βαρελιού αλλά απόλυτα ισορροπημένη, έντονη οξύτητα, γεμάτο σώμα.

Vinsanto 2010, ΠΟΠ Σαντορίνη, 4 χρόνια παλάιωση σε βαρέλι, από λιαστά σταφύλια.

Domaine Migas, Τύρναβο, Λάρισα
Μοσχάτο Τυρνάβου, 2017, ΠΓΕ Τύρναβος, αρωματικό με τριανταφυλλένιο άρωμα.

Παλαιός Άμπελος, λευκό, 2017, ΠΓΕ Τύρναβος, Chardonnay, Sauvignon Blanc, έντονα αρωματικό και κομψό κρασί, απόλυτο ταίριασμα των δύο ποικιλιών, η χρονιά του 2017 φαίνεται πως ήταν πολύ καλή για το Κτήμα Μίγας.

Alexakis οινοποιείο, Περίδη Μετόχι, Ηράκλειο Κρήτης
Χατίρι 2017, Malvazia Aromatica, ΠΓΕ Κρήτη, έντονα αρωματικό και μεθυστικό.

Mare de Candia 2017, ΠΟΠ Χάνδακας- Candia.  Εντυπωσιακά ταιριαστό χαρμάνι από Βηλάνα, Βιδιανό, Αθήρι και Ασύρτικο, πολύ κοσμψό κρασί, με ανθικότητα και εσπεριδοειδή, πολύ ισορροπημένο.

Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος, Έξω Γωνιά, Σαντορίνη
ΠΟΠ Σαντορίνη, 2016, Pyritis, Santorini Mega Cuvee, Ασύρτικο 100%, από γέρικα κλήματα 120 ετών, έντονη οξύτητα, γεμάτο σώμα, ισορροπημένο, κομψό και στρόγγυλο κρασί, με νότες φρούτων και έντονη ορυκτότητα.

Nostos Wines, Κρύα Βρύση, Γιαννιτσά
Riesling, 2013, Dr. L, Mosel, έντονη ορυκτότητα petrol και γλυκό λεμόνι, έντονη οξύτητα, γεμάτο σώμα.

Domaine Frorian, Τρίλοφος Θεσσαλονίκης
Chardonnay Barrique 2016, το τέλειο αγκάλιασμα της ποικιλίας από Βαλκανική καινούρια δρυ, φίνο, ισορροπημένο. Αρώματα φρούτου, μελιού, καινούριου ξύλου.

Symhony 2016, χαρμάνι από Ξινόμαυρο, Αγιωργήτικο και Syrah, ντελικάτο, δυναμικό, στρόγγυλο, με δαμάσκηνο, μαύρο και κόκκινο μούρο, νότες ζωικότητας.

Γουμένισσα, από τις μικρότερες ζώνες ΠΟΠ, η ονομασία προέλευσής της καθιερώθηκε το 1976. Το χαρμάνι ΠΟΠ Γουμένισσα αποτελείται από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα, κατά 20% τουλάχιστον. Το Ξινόμαυρο είναι τανικό με έντονη οξύτητα και η Νεγκόσκα έρχεται να το μαλακώσει και να το εμπλουτίσει με αρώματα κόκκινων φρούτων. Μια ποιοτική Γουμένισσα, όπως του κυρίου Αϊδαρίνη, ωριμάζει ένα χρόνο σε γαλλικά δρϋινα βαρέλια και παλαιώνει μισό χρόνο στο μπουκάλι πριν τη διάθεση στην αγορά.

Ο όρος ΠΓΕ Πλαγιές Πάικου καθιερώθηκε πιο πρόσφατα, το 2009 και περιλαμβάνει τις ποικιλίες Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Ξινόμαυρο, Νεγκόσκα απο ελληνικές και από διεθνείς τις Gewuerztraminer, Riesling, Viognier, Sauvignon  Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon,  Merlot, Syrah.

Το κλίμα είναι υπόξηρο ως ύφυγρο. Η Γουμένισσα γειτνιάζει με τον ποταμό Αξιό που μαλακώνει τις καιρικές συνθήκες. Κατά τους χειμερινούς μήνες ο Βαρδάρης διώχνει την υγρασία και το καλοκαίρι οι αύρες, ήπιοι τοπικοί κυρίως νότιοι άνεμοι και τα μελτέμια(ΒΑ) μειώνουν τους καλοκαιρινούς καύσωνες.

Το έδαφος είναι γρανιτικού τύπου με κοκκινόχωμα, μάργα και μαργαϊκούς ασβεστόλιθους και αρκετά πλούσιο σε οργανικη ουσία για τη θρέψη των φυτών. Οι αμπελώνες απλώνονται στους ανατολικούς πρόποδες του όρους Πάικου στα 200-400 μέτρα και εκτείνονται σε 4,000 στρέμματα.

Ο τρύγος είναι κάθε χρονιά και πιο πρώιμος λόγω της μεγάλης κλιματικής αλλαγής.

Εμφάνιση: Καθαρό, μέτριο + γκρενά με ρουμπινί ανταύγειες

Μύτη: Καθαρή μέτριας (+) έντασης αρωμάτων, ζωικών όπως μαύρου δέρματος, κρέατος, κόκκινων φρούτων όπως μούρων και βύσσινων, καπνό, σοκολάτα, κόκκινο τριαντάφυλλο. Εξελισσόμενο.

Το στόμα ταυτίζεται με τη μύτη, το κρασί είναι στρόγγυλο και ισορροπημένο. Το σώμα του είναι μέτριο + προς γεμάτο, η οξύτητα είναι μέτρια + , το αλκοόλ του είναι ισορροπημένο,  η επίγευση είναι μέτρια +. Ο αμπελώνας που τρυγείται για την οινοποίηση της συγκεκριμένης ετικέτας αποτελείται απο παλιά κληματα που φυτέυτηκαν το 1978.

Ταιριάζει με αρνίσια παϊδάκια, χοιρινά μπριζολάκια και γιουβετσάκι μοσχαριού.

Η ετικέτα Nouveau θα βγει για το 2017 στα μέσα προς τέλη Νοέμβρη για να γιορτάσει τον επιτυχημένο τρύγο του 2017.

(Το 2ο κρασί είναι το Nouveau, φαίνεται από το πιο νεανικό χρώμα, που μοβίζει)

Η πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού είναι εντυπωσιακή. Δίνει ντομάτα, ελιά, κόκκινα φρούτα, δαμάσκηνο, βιολέτα, τριαντάφυλλο, πιπέρι. Το φρέσκο αυτό κρασί αποτελείται κυρίως από Syrah. Κάνει ωραιότατο pairing με χοιρινό με δαμάσκηνα.

Στην υγειά σας!

Το μεγαλύτερο καστανόδασος της Ελλάδας το συναντάμε σε αυτήν την περιοχή. Άλλο χαρακτηριστικό της είναι το συγκρότημα των χάλκινων μουσικών οργάνων που συνοδεύουν γιορτινές ημέρες.

Για φυσιολάτρες ενδείκνυνται οι περιοχές Καραρράκτες Σκρα, Δυο ποτάμια, λίμνη Μεταλλείον.

Για θρησκευτικό τουρισμό τα Μοναστήρια Όσιου Νικόδημου, Αι Γιώργη, Αγ. Ραφαήλ, και τα ξωκλήσια όπως και πολλές εκκλησίες. Εκεί συναντούμε και πολλούς προσκυνητές από Ρουμανία.

Ενδιαφέρον παρουσιάζουν η γιορτή απόσταξης τσίπουρου στο κτήμα Χατζηβαρύτη, το πρώτο Σάββατο του Νοέμβρη, οι Χριστουγεννιάτικες εκδηλώσεις στη Γουμένισσα και στις 23.12 οι φωτιές των Χριστουγέννων στα χωριά του Πάικου.

Για τους οινόφιλους υπάρχουν 5 οινοποιεία στην περιοχή, τα οποία ανοίγουν και Κυριακές κάθε Μάιο και Νοέμβρη στις ημέρες ανοιχτών οινοποιείων.

Υπάρχουν επίσης δυο λαογραφικά μουσεία, το ένα στη Γοργόπη και το άλλο στη Γουμένισσα, όπως επίσης και το Μουσείο Φυσικής Ιστορίας στην Αξιούπολη για αυτούς που προτιμούν τα πολιτιστικά.

Διαμονή:

Παραδοσιακός Ξενώνας Δημοσθένης

Φαγητό:

Πικ νικ στην πλούσια φύση

Ξενοδοχείο Παρυφές

για τσουρέκι κάστανου στο Kiosis Bakery στο χωριό Γρίβα.

Το κτήμα Άλφα, βρίσκεται στο Αμύνταιο, πολύ κοντά στις λίμνες Βεγορίτιδα και Πετρών. Ιδρύθηκε το 1997 από τους κυρίους Άγγελο Ιατρίδη- χημικό, οινολόγο και Μάκη Μαυρίδη, αμπελουργό. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες εκτείνονται σε 750 στρέμματα και το έδαφός τους είναι αμμώδους σύστασης με ασβεστολιθικό υπόστρωμα.

Ο τρύγος του 2017 ήταν πρώιμος και πολύ ποιοτικός σε παραγωγή, αλλα σε ποσότητα φρούτου μικρότερη από πέρσι, όπως και στην υπόλοιπη Ευρώπη άλλωστε, λόγω των ανοιξιατικων παγετών. Το ποιοτικό κρασί του κτήματος σύμφωνα με τον κύριο Ιατρίδη γίνεται φυσικά στο χωράφι και στο οινοποιείο, αλλα προτίστως στο μυαλό και στις καρδιέςτων ανθρώπων του κτήματος Άλφα.

Γευσιγνωσία της ετικέτας AXIA, Ξινόμαυρο- Tannat, 2013, 14.5% abv., ΠΓΕ Μακεδονία

Καθαρό βαθύ γκρενά με ερυθρές αντάυγειες

Μύτη καθαρή, μέτριας + αρωματικής έντασης, με αρώματα καινούριας δρυός, βανίλιας, βύσσινου, δαμάσκηνου φρέσκου και αποξηραμένου, κόκκινων μούρων του δάσους, κανέλα, ελαφρώς καπνιστά αρώματα, φλούδα μελιτζάνας, εξελισσόμενο κρασί.

Στόμα: Ξηρό, με έντονες βελουδινες τανίνες, σώμα μέτριο + προς γεμάτο, οξύτητα και αλκοόλ έντονα και ισορροπούν απολυτα με το σύνολο, αρώματα savoury ζωικά, κανέλα, βύσσινα, τριαντάφυλλο, νότες βοτανικότητας από πευκοβελόνα. Επίγευση μακρά μαύρου δέρματος, μαύρου κερασιού, μύρτιλου, αποξηραμένων φύλλων ελιάς. Ένα ποιοτικό στρόγγυλο κρασί με έντονη πολυπλοκότητα. Κρασί παλαίωσης δεκαετίας τουλάχιστον.

Food pairing: Κότσι στη γάστρα με πατάτες, rib eye, αλλά και με την πλειοψηφία των κρεάτων. Ιδανικό κρασί για να συνοδέψει οικογενειακά γιορτινά τραπέζια και χειμωνιάτικες νύχτες μπροστά σε αναμμένο τζάκι.

Το οινοποιείο είναι επισκέψιμο σχεδόν κάθε μερα του χρόνου, ακόμα και Κυριακές!

Διαμονή στην περιοχή:

Χαγιάτι, Παλιός Άγιος Αθανάσιος

Κοντοσώρος, Ξινό Νερό.

Εστιατόρια:

Κοντοσώρος, Ξινό Νερό

Bella Toumpa, Αμύνταιο.

Διασκέδαση:

Επίσκεψη στα οινοποιεία της περιοχής.

Καταφύγιο της Αρκούδας, Αρκτούρος.

Νυμφαίο, Παλιός Άγιος Αθανάσιος- παραδοσιακά χωριά.

 

 

Εμφάνιση: Καθαρό, βαθύ καφεκόκκινο

Μύτη: Καθαρή, έντονη, με αρωματικά χαρακτηριστικά δρυς, αποξηραμένα δαμάσκηνα, κανέλα, καπνός αποξηραμένος, σοκολάτα μαύρη, νότες κόκκινου μήλου.

Στόμα: Ξηρό, μέτρια+ οξύτητα, τανίνες έντονες βελούδινες, σώμα γεμάτο, αλκοόλ μέτριο, ίδιο με τη μύτη σε αρώματα, επίγευση μακρά.

Food pairing: Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο με κρεμμύδι, βότανα και λεμόνι ή rib eye.

 

Είναι από τα κρασιά που πρέπει να τα αφήσεις να αναπνεύσουν για να σου χαρίσουν όλο το αρωματικό δυναμικό τους…

Καθαρό μέτριο πορτοκαλί με σομόν και χρυσομπέζ rim.

Μύτη καθαρή μέτριας αρωματικής έντασης με αρώματα που δίνουν ντομάτα φρέσκια, αλλά και σε πελτέ, κηρώδη ανθηρότητα αν θα είχε άρωμα, νότες γιασεμιού και αγιοκλήματος.

2η μύτη, εσπεριδοειδή σε πορτοκάλι, μοσχολέμονο, νότες ώριμου κίτρου.

Στόμα, ξηρό, σώμα μέτριο +, αλκοόλ εμφανές λόγω υπερώριμου φρούτου, οξύτητα λεπιδωτή, φαινολικότητα διακριτή, αρώματα ροδάκινου, βερίκοκου, ντομάτα μαζί με τους σπόρους της, νότες πεπονιού και καρπουζιού ώριμου, επίγευση μακρά που αφήνει κορόμηλο και μανταρίνι.

Όσο το κρασί αυξάνει σε θερμοκρασία τόσο τα αρώματα τείνουν προς κόκκινα μούρα.

Ένα ποιοτικό κρασί εμφανώς που θα έλεγα ότι παλαιώνει τουλάχιστον 5 χρόνια, αλλά σε μία έκθεση φέτος δοκίμασα του 2007 και δεν είχε πάθει απολύτως τίποτα, εντυπωσιακό!!!

θα το έπινα σε θερμοκρασία από 7 βαθμούς Κελσίου μέχρι και 15 άνετα, δηλαδή μισή ώρα αφού βγει από συμβατικό ψυγείο ώσπου να τελειώσει το γεύμα, κάθε θερμοκρασία του προσδίδει και κάτι διαφορετικό.

Food pairing: Από πίτσα και γαριδομακαρονάδα κόκκινης σάλτσας μέχρι και ομελέτα σε μορφή κρέπας με σαλάμι, κασέρι και πράσινη πιπεριά.

Σημείωση: Το αυγό να είναι όσο πιο φρέσκο γίνεται ώστε η μυρωδιά του να μην είναι βαριά και υπερκαλύπτει το κρασί.

**κηρώδης ανθηρότητα: Η κηρώδης ουσία που περιβάλλει τη ράγα του σταφυλιού, όπου ζουν οι ζυμομύκητες.

 

 

Σίρις 2012, ΠΓΕ Σέρρες, 13% abv.
Κτήμα Ρωμαλίδη-Domaine Romalidis, Άμπελοι Σερρών
Cabernet Franc, Merlot, Ξινόμαυρο- ισόποσα
Βιολογικής καλλιέργειας

Καθαρό, μέτριο+ πορφυρό με ρουμπινί ανταύγιες
Μύτη: Καθαρή , μέτρια +, αρώματα: Eυχάριστη ζωικότητα που με τον αερισμό φεύγει και αφήνει νότες μαύρου δέρματος και βανίλιας. Βιολέτα, βύσσινα, φραγκοστάφυλο σε όλα τα χρώματα, κυρίαρχα το άσπρο και το πράσινο, βοτανικότητα, άγουρο μαύρο κεράσι, φρέσκα φύλλα σπασμένα, αποξηραμένο δαμασκηνό, γλυκά ντοματάκια ολόκληρα κονσέρβα, νότες σελινόριζας, κανέλα, σκουρόχρωμο ξύλο με νότες καπνού, κακάο σε σκόνη.
Eξελισσόμενο
Στόμα: Κακάο σε σκόνη, σοκολάτα πραλίνα, ντομάτα, πρασινάδα φρεσκοκομμένου γρασιδιού, ζουμερή λαχταριστή βανίλια(φρούτο), φραγκοστάφυλο, φρέσκα φύλλα σπασμένα , φλούδα αγγουριού, ξύλο πλήρως ενσωματωμένο, κάρδαμο, κεράσι ώριμο, μαύρο πιπέρι.
Επίγευση μακρά
Ξηρό, Τανίνες επιθετικές ακόμα ζωντανές, επιτρέπουν χρόοοοοονια παλαίωσης ακόμα, οξύτητα μέτρια+, αλκοόλ μέτριο (+). Θειώδη στα κατώτερα επίπεδα που έχω δοκιμάσει.

Pairing: Καβουρμάς ανάμεικτος αρνί-χοιρινό-μοσχάρι
Κεφτεδάκια τηγανητά μοσχαρίσια
Φυσικός φελλός

Φαγητό στην περιοχή:

Πολύ φρέσκο κρέας και μεγάλη ποικιλία από το χασάπη του χωριού Άμπελοι στην πλατεία.

Αν προτιμάτε ταβέρνα:

Ψησταριά Νίκος, Χαροπό Σιδηροκάστρου 

Tip: Αν θέλετε να φάτε τις περίφημες σούβλες του θα πρέπει να κάνετε προκράτηση παραγγελίας. Αξίζει ασυζητητοί!

Για επιδόρπιο: Τουλούμπες της ώρας από το χωριό Αχλαδοχώρι.

Διασκέδαση:

Επίσκεψη στο Κάστρο Σιδηροκάστρου

Λουτρά στην Πηγή Σιδηροκάστρου, λίγα λεπτά μόλις από το ξενοδοχείο Αγνάντιο με το αυτοκίνητο:

Λουτρά Σιδηροκάστρου

Εκδρομή στο χωριό Αχλαδοχώρι, αξίζει η διαδρομή που σε περνάει μέσα από το δάσος με σπηλιές και γεφυράκια. Και μην ξεχνάτε τις τουλούμπες 🙂 Το χωριό φημίζεται και για το κρέας του.

Διαμονή:

Agnantio Hotel, Σιδηρόκαστρο

 

Καθαρό χρυσό ανοιχτό με λαχανί ανταύγειες
Αναδεύουμε λίγη ώρα στο ποτήρι να αναδυθούν τα αρώματα
Καθαρή μύτη με ορυκτότητα άσπρου βοτσάλου, κιμωλίας, αλατότητα, μέτρια (+) ένταση αρωμάτων, εξελισσόμενο.
Πρασινάδα φλούδας λάιμ και νότες ηλιόσπορου, marshmallows βανίλιας λιωμένων σε καλοκαιρινή φωτιά μπροστά στο κύμα.
Στόμα με αλατότητα, ξηροκάρπια με φουντούκι ωμό και ψημένο, αμύγδαλο ωμό αλατισμένο, πράσινο παρτέρι μπουμουκιασμένο κίτρινα, γλασαρισμένο λευκό βατόμουρο, λίγα πυρηνόκαρπα.
Ξηρό, αλκοόλ μέτριο (+) η εντύπωσή του, σώμα μέτριο (+), ελαφριά λιπαρότητα.
Επίγευση μακρά, φρέσκου θυμαριού, λευκών σπόρων κολοκύθας, πεπόνι γινομένο λαχταριστό, ποπ κορν με λεπτοτριμμένο αλάτι, αλατότητα, πυρηνόκαρπα.
οξύτητα μέτρια(+)
Τρώγεται με ποπ κορν σε καλοκαιρινό σινεμά πάνω σε σεζ λονγκ ξαπλωμένη σε χαλίκι ή κοτόπουλο ψητό μαριναρισμένο σε βότανα και λεμόνι ή με τορτελίνι τυριού με sauce καπνιστής μπριζόλας και κρέμας γάλακτος.
Στην υγειά μας!

Λεμόνι σε γλυκό, σάπιο μήλο σε crayon αριστοκρατικό, marsmallows σε σύννεφα βαρομετρικού χαμηλού, βροχή από μακριά και βότανα απ’ τον κήπο, πέταγμα συγχρονισμένο πορτοκαλί πεταλούδων που βιάζονται να κρυφτούν υπό τον ήχο των ηθελημένων μπουμπουνητών σε ένα καλοκαιρινό απομεσήμερο τόσο γλυκό που δε θες να τελειώσει.. Ταιριαστό με τηγανητά κεφτεδάκια κύμινου της Μάγδας πριν την πλατεία 😉 και πίτσας με τυριά από ελληνικά νησιά, γαλοπούλα και χοιρινό, ρίγανη και ντομάτα βόρειου Πηλίου σε πελτέ.
Αισθησιακό καθαρό λαχανοκίτρινο βελούδο με ταιριαστή οξύτητα και γεμάτο σώμα, που ισορροπεί το 13% abv.απόλυτα.
2015. 100% Γουστολίδι παλαίωσης!!! Novita. ΠΓΕ Ζάκυνθος

Συνεχίστε την ανάγνωση του “Έκθεση κρασιού και τρούφας στην Αργαλαστή Πηλίου, 1- 2- 3.9.2017”

7 χωριά, 7 Σαντορίνες διαφορετικού terroir:

Από την αμπελουργική ζώνη των Κυκλάδων, ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η Σαντορίνη με το ομώνυμο ΠΟΠ κρασί της από την ποικιλία Ασύρτικο, που έκανε γνωστό το νησί, αλλά και εν γένει το ελληνικό κρασί στα πέρατα της οικουμένης.

Ένα από τα οινοποιεία του νησιού, με μεγάλη αναγνωρισιμότητα στους οινόφιλους της Ελλάδας, αλλά και μεγάλη εξαγωγική δραστηριότητα, είναι αυτό του Π. Σιγάλα. Μάλιστα, έχει βραβευτεί και από το έγκριτο περιοδικό Wine and Spirits ως ένα από τα καλύτερα οινοποιεία του 2016.

Η αμπελουργία στη Σαντορίνη εικάζεται πως ξεκίνησε το 17^ο αιώνα π.Χ. σύμφωνα με στοιχεία ανασκαφών στην περιοχή Ακρωτήρι. O αμπελώνας του νησιού  αποτελεί, χάρη στα αμμώδη του εδάφη, έναν από τους λίγους που έμειναν ανέπαφοι από την προέλαση του εντόμου της φυλλοξήρας. Ο παγκόσμιος αμπελώνας με λίγες εξαιρέσεις καταστράφηκε ολοσχερώς και μπολιάστηκε ξανά πάνω σε αμερικάνικα υποκείμενα (ριζικό σύστημα), τα οποία και είναι απρόσβλητα από τη φυλλοξήρα.

Στη Σαντορίνη τα αμπέλια είναι αυτόριζα. Αυτό αποτελεί ένα από τα πολλά συγκριτικά της πλεονεκτήματα. Τα αμπέλια της μετρούν πολλά χρόνια ζωής, κάτι που κάνει τα κρασιά της πολύ ποιοτικά και πλούσια, γιατί λόγω ηλικίας δίνουν μικρότερες αποδόσεις, άρα και μεγαλύτερες συμπυκνώσεις ανά τσαμπί.

Το 2015 ο οινοπαραγωγός Σιγάλας εισήγαγε το πολύ πετυχημένο εγχείρημα, – και από πλευράς marketing- , της δημιουργίας κρασιών που αποτυπώνουν 7 διαφορετικά terroir του νησιού. Τη σειρά κρασιών αυτή την ονόμασε 7, από τα 7 ομώνυμα χωριά της Σαντορίνης, και πιο συγκεκριμένα το Ακρωτήρι, το Ημεροβίγλι, το Μεγαλοχώρι, τα Φηρά , την Οία, το Βούρβουλο και τον Πύργο. Οινοποιητικά, τα κρασιά αυτά τυγχάνουν της ίδιας μεταχείρισης: Παραμονή στις οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περίπου 12 μήνες. Η ποικιλία κρασοστάφυλου είναι η ίδια και στις 7 ετικέτες, 100% Ασύρτικο. Η μόνη διαφορά είναι τα διαφορετικά terroir και συνεπώς οι  διαφορετικές ημερομηνίες τρύγου.

Κάθε μία από αυτές τις 7 ετικέτες μαρτυρά πως πρόκειται για Σαντορίνη, υψηλή οξύτητα, ορυκτότητα, αρώματα εσπεριδοειδών (λεμόνι) και μέτριο+ προς γεμάτο σώμα. Κάθε ένα όμως συγκριτικά υπερέχει και αλλού, ας τα πάρουμε με τη σειρά:

H ετικέτα Ακρωτήρι 2015 εκτός από τα ανωτέρω χαρακτηριστικά της είναι πιο φινετσάτη από τις υπόλοιπες και παρουσιάζει πιο έκδηλη ορυκτότητα.

Στο Ημεροβίγλι 2015 παρατήρησα νότες βοτανικότητας και ζυμών.

Το Μεγαλοχώρι 2015 ανέδυε πιο γλυκά αρώματα, ήταν ίσως πιο πολύ αλκοολικό σε σχέση με τα άλλα.

Τα Φηρά 2015 είχαν επίσης νότες βοτανικότητας και γεμάτο σώμα.

Στον Πύργο 2015 υπερείχε ο βοτανικός του χαρακτήρας.

Η Οία 2015 τόνιζε πιο πολύ το φρούτο της.

Τέλος, το Βούρβουλο 2015 ήταν πιο φιλικό, όχι τόσο επιθετικό στο στόμα και είχε πιο γεμάτο σώμα απ΄ όλα, ίσως είχε την πιο πολύ ισορροπία.

Και τα 7 είναι ποιοτικά κρασιά και έχουν δυνατότητα παλαίωσης, ταιριάζουν απόλυτα με οστρακοειδή, λιπαρά ψάρια, ψαρόσουπες, λιπαρά τυριά, λευκά κρέατα!

Απολάυστε τα!

Δοκιμάστηκαν στο Umami Festival

18-19.02.2017, Αλεξανδρούπολη.

Το άρθρο γράφτηκε 23.04.2017.