Ανακάλυψα τυχαία το οινοποιείο Κήτας Βασίλειος, το οποίο βρίσκεται στο χωριό Άνω Λαψίστα, κοντά στο αεροδρόμιο Ιωαννίνων, μετά από δοκιμή του λευκού τους οίνου Φύσης Γήμορο στο Κάστρο των Ιωαννίνων και αμέσως τηλεφώνησα να κλείσω το ραντεβού μου για να τους γνωρίσω από κοντά και να γευτώ και τις υπόλοιπες ετικέτες τους.
Οι οινοποιοί πολύ φιλόξενοι και προσηνείς με ενημέρωσαν για τις εργασίες που εκτελούν τόσο στο αμπέλι όσο και στο οινοποιείο με προσωπική δουλειά και επίβλεψη με στόχο την παραγωγή οίνων όσο γίνεται με λιγότερες παρεμβάσεις. Τα εδάφη είναι αβαθή ασβεστολιθικά, οι αμπελώνες βρίσκονται μέσα σε δάση στην ορεινή και ημιορεινή ζώνη της Ζίτσας. Οι θαλάσσιοι άνεμοι που πνέουν στην περιοχή κάνουν εφικτή τη βιολογική καλλιέργεια. Ταυτόχρονα όμως χρειάζεται και πολύ φροντίδα από τη μεριά των αμπελοκαλλιεργητών για άμεση επέμβαση όπου χρειαστεί.
Βρίσκω τρομερά πρωτότυπο το γεγονός ότι σε κάθε ετικέτα του οινοποιείου εμφανίζεται και το ζωάκι που προτιμάει την κάθε ποικιλία και συναντάται στους αντίστοιχους αμπελώνες. Οι ετικέτες είναι επιμελημένες με μεγάλη φροντίδα και αγάπη, όπως και το βίντεο από τους αμπελώνες του οινοποιείου που είχαμε την τύχη να παρακολουθήσουμε.
Δοκιμάσαμε και το ημιαφρώδες ροζέ του οινοποιείου, Φύσης Γήμορο 2023, από την ποικιλία Ντεμπίνα κυρίως, με λίγο Cabernet Sauvignon, το οποίο και κέρδισε φέτος, στα πλαίσια του διαγωνισμού Thessaloniki Wine and Spirits Trophy 2025 το χρυσό, στην κατηγορία καλύτερος αφρώδης/ ημιαφρώδης οίνος.
Η ετικέτα Ορειθαλής ΠΓΕ Ιωάννινα είναι η δικιά μου αδυναμία ανάμεσα στους οίνους του οινοποιείου Κήτας Βασίλειος. Είναι χαρμάνι των ποικιλιών Ντεμπίνα και Μαλαγουζιά και έχει ωριμάσει για 6 μήνες σε καινούρια δρύινα βαρέλια (πρώτης και τρίτης χρήσης). Η οξύτητά του είναι υψηλή, λόγω του υψηλού υψομέτρου του αμπελώνα, το σώμα του γεμάτο με μια πολύ ευχάριστη λιπαρότητα, η αλκοόλη είναι στο 12.5%, οι τανίνες βελούδινες και ισορροπημένες, η επίγευση μακρά. Τα αρώματα που συναντάμε είναι τροπικά φρούτα (lime, μάνγκο, πεπόνι), πράσινο μήλο και αυτά των φρέσκων βοτάνων.
Στο χώρο που ωριμάζουν οι οίνοι παλαίωσης του οινοποιείου γίνεται ειδική επιλογή στα βαρέλια που θα χρησιμοποιηθούν για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα στο τελικό προϊόν.
Μια που μόλις έχουμε επιστρέψει από την πόλη των Ιωαννίνων διάλεξα το ροζέ της ποικιλίας Merlot να το συνδυάσω με τις γεμιστές πιπεριές στο φούρνο, με κιμά και ρύζι, με τις οποίες ταίριαξε ιδανικά, λόγω της υψηλής του οξύτητας και του γεμάτου όγκου του. Τα αρώματά του είναι πιο ντροπαλά, κυριαρχούν αυτά των κόκκινων φρούτων του δάσους, αλλά διακρίνουμε και τροπικά όπως παπάγια απόξηραμένη αλλά και του ξινού ροδάκινου, όλα αυτά σε βοτανικό φόντο.
Στην υγειά μας και εις το επανιδείν!
Απολαμβάνετε με μέτρο.
#consumealcoholinmoderation