Όψη: Καθαρό, μέτριο(+), γκρενά με ρουμπινί ανταύγειες
Μύτη: Γλυκά αρώματα, μεθυστικά, δαμάσκηνου, κερασιού, κανέλας, ντομάτας λιαστής, καπνού. Έντονα αρώματα. Έτοιμη για κατανάλωση. Παλαιωμένη Νάουσα, αλλά με χρόνια μπροστά της ακόμα…
Στόμα: Ξηρό, στρόγγυλο κρασί με πολύ καλή οξύτητα, βελούδινες τανίνες, abv. 12.5%, επίγευση μακρά ευχάριστη και ισορροπημένη, αρώματα παρόμοια με της μύτης.
Τιμή: Μέτρια
Ποιότητα: Πολύ καλή.
Συνδυασμοί με φαγητό: Rib eye, σουτζουκάκια, ταλιάτα, σπαλομπριζόλα, όλα μοσχαρίσια, επίσης κατσικάκι στη σούβλα και αρνίσια παϊδάκια.
Για οινοτουρισμό στην περιοχή, μετά την επίσκεψη στο οινοποιείο Θυμιόπουλου στον Τρίλοφο Ημαθείας:
Διεθνής Πόλη Αμπέλου και Οίνου με πρωτοβουλία του O.I.V. (Διεθνές Γραφείο Αμπέλου Και Οίνου, Σεπτέμβριο μέχρι Νοέμβριο, εκδηλώσεις.
Νάουσα, Η πόλη του Οίνου, αρχές Δεκέμβρη, με σεμινάρια από γνωστούς επαγγελματίες του χώρου και γευσιγνωσίες οίνου σε συνδυασμό με παραδοσιακά εδέσματα.
Επίσκεψη των οινοποιείων της περιοχής, ακολουθώντας τη Διαδρομή του κρασιού της Νάουσας.
Στις Πλαγιές του Παρνασσού, σε υψόμετρο 400- 450 μέτρα, είναι φυτεμένη σε έκταση 4.5 εκταρίων η Μαλαγουζιά του οινοποιείου Αργυρίου, το έδαφος είναι αργυλοπυλώδες με καλή αποστράγγιση. Το κρασί της εσοδείας 2017 είναι μια από τις αγαπημένες μου Μαλαγουζιές, λόγω της δροσιστικής οξύτητας που διαθέτει σε συνδυασμό με τον αρωματικό πλούτο του και τη δομή του.
Η μέθοδος της προζυμωτικής κρυοεκχύλησης, οι προσεγμένες θερμοκρασίες κατά την αλκοολική ζύμωση και η μεγάλη παραμονή με τις οινολάσπες του προσδίδουν μέτριο+ σώμα, η οξύτητα είναι επίσης μέτρια+ λόγω του υψομέτρου φύτευσης και του μικροκλίματος της περιοχής. Τα αρώματα είναι αρκετά έντονα, ξεκινώντας με την πρασινάδα ντελικάτης γλιστρίδας και δυόσμου, αλατότητα, λευκό αρωματικό τριαντάφυλλο, κορόμηλο και άλλα πυρηνόκαρπα, νότες εσπεριδοειδών, το αλκοόλ είναι μέτριο, abv. 12.5% και απόλυτα ισορροπημένο.
Food pairing: Σολωμός με soya sauce, τζίντζερ, σε συνοδεία λαχανικών και ριζιού, spring rolls γαρίδας, σαλάτα κοτόπουλου με πρασινάδα εποχής, κίτρινα τυριά.
Στην υγειά σας!
Αμπελουργικά στοιχεία:
Ο αμπελώνας Αργυρίου εκτείνεται σε 300 στρέμματα, σε οροπέδιο, με ποικιλίες ελληνικές: Μαυρούδι, Μαλαγουζιά, Ασπρούδα και διεθνείς: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Οι ορεινοί όγκοι που βρίσκονται τριγύρω, Παρνασσός, Γκιόνα, Βαρδούσια επηρεάζον και το μικροκλίμα του αμπελώνα. Οι θερμοκρασίες τις καλοκαιρινές νύχτες κυμαίνονται στους 15-18 βαθμούς Κελσίου και την ημέρα στους 28-30. Αυτό βοηθάει στη διατήρηση αρωμάτων και της οξύτητας στο σταφύλι. Το κλίμα είναι ξηρό και οι επεμβάσεις στο αμπέλι γι αυτό το λόγο λίγες. Τα εδάφη είναι αργυλοπυλώδη και εφαρμόζεται βαθιά άρωση ώστε το χώμα να αναπνέει και να διευκολύνεται η καλλιέργεια.
Οινοποίηση:
Οινοποιητικά ο στόχος είναι σε όλες τις ετικέτες η ύπαρξη περισσότερων πρωτογενών αρωμάτων παρά δευτερογενών, γι αυτό το λόγο προσοχή δίνεται στις θερμοκρασίες της αλκοολικής ζύμωσης και εφαρμόζεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση για να αυξάνεται το αρωματικό δυναμικό του κρασιού. Τα ερυθρά πραγματοποιούν μηλογαλακτική ζύμωση μέσα στα βαρέλια, όπου και ωριμάζουν για 8-12 μήνες.
Διασκέδαση στην περιοχή:
Μπαρουτοσποιλιά, 500 μέτρα υψόμετρο, μήκος διαδρομής 2.8 χλμ, 1 ώρα ανάβαση, ακολουθείς το μονοπάτι Αγία Παρασκευή Μπαρουτοσποιλιά. Μέσα στο σπήλαιο αυτό οι αγωνιστές της Επανάστασης έφτιαχναν μπαρούτι, εξού και η ονομασία του σπηλαίου.
Πηγές Κρύας, Λιβαδειά, με μικρούς καταρράχτες, νερόμυλο και πλατάνια, κατά μήκους του ποταμού Ερκύνα βρίσκονται εστιατόρια και καφέ. Εκδρομή κατάλληλη για μικρούς και μεγάλους.
Λίμνη ποταμού Μόρνου.
Πάρκο αναψυχής στην Παύλιανη, για φυσιολάτρεις, ιδανική εκδρομή για μικρούς και μεγάλους. (45 λεπτά με το αυτοκίνητο)
Στο στόμα τα αρώματα είναι πιο ξεκάθαρα και έντονα: Αλατότητα από αλατισμένο κολοκυθόσπορο, ζουμερό πορτοκάλι, περγαμόντο, λεμόνι, βοτανικότητα ρίγανης και θυμαριού,πρασινάδα φύλλων, μαστίχα Χίου, αχλάδι, μήλο, ανθότυρο. Ξηρό, με μέτριο(+) σώμα, οξύτητα μέτρια(+), αλκοόλ 13%, επίγευση μέτρια+.
350 Οινοποιοί και Αποσταγματοποιοί στο Ζάπειο Μέγαρο, Έλληνες και ξένοι, συναντήθηκαν και φέτος με οινόφιλους και επαγγελματίες του οινικού κόσμου στις 10-11-12.3.2018. Η έκθεση Οινόραμα είναι μία από τις μεγαλύτερες εκθέσεις της χώρας και λειτουργεί φέτος για 24ο έτος. Ο αριθμός των ετικετών που ανοίχτηκαν ήταν τεράστια, 2,000+ ετικέτες για την ακρίβεια. Ακολουθεί μια λίστα με αυτά που ξεχώρησα από όσα κρασιά είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω. Ο σύντομος σχολιασμός μου -που συνοδεύει κάθε κρασί- αναφέρεται στα πιο έντονα χαρακτηριστικά του εκάστοτε οίνου.
Για περισσότερες πληροφορίες για την έκθεση και τα τεχνικά χαρακτηριστικά κάθε οίνου επισκεφτείτε το ακόλουθο link:
Vassaltis 2016, Ασύρτικο, ΠΟΠ Σαντορίνη, abv. 13.5%, ωρίμανση σε βαρέλι- ανθικότητα και βανίλια .
Pine Forest, Gikas Winery, Ρετσίνα, Ονομασία κατά παράδοση,Ασύρτικο,abv. 13%, – ήπια η παρουσία ρετσινιού, αρώματα πευκοβελόνας, σώμα.
Δάκρυ του Πεύκου 2017, Οινοποιείο Κεχρής, Ρετσίνα Ονομασία Κατά Παράδοση, Ασύρτικο, abv. 13.7%, ωρίμανση σε βαρέλι, οξύτητα, ισορροπία, όχι έντονο άρωμα ρετσινιού. (!)
Χρυσάμπελο Chardonnay 2017, Lantides Winery, ΠΓΕ Πελοπόννησος,abv. 12.5%, ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια για 3 μήνες- αρωματικό με γεμάτο σώμα.
Chardonnay 2016, Κτήμα Άλφα, ΠΓΕ Φλώρινα, abv. 13.5%,παραμονή σε νέο δρύινο γαλλικό βαρέλι και ανάδευση με οινολάσπες για 7 μήνες- οξύτητα, δομή, άρωμα ποικιλιακό.
Wachenheimer Belz, Riesling 2014, Villa Wolf, Ernst Loosen, abv. 12.5%- οξύτητα, ορυκτότητα, δομή.
Dr. Loosen 2015, Uerziger Wuerzgarten, Riesling,ωρίμανση σε βαρέλι, abv. 12.5%– πικάντικα λεμονάτα αρώματα.
Κόκκινος οίνος:
Ξινόμαυρο 2015, ΠΟΠ Αμύνταιο, Dimopoulos Winery,ωρίμανση σε βαρέλι, abv. 12.1%– βελούδινες τανίνες, ισορροπημένο, με έντονα αρώματα ζουμερών κόκκινων και μαύρων φρούτων και κόκκινων τριαντάφυλλων. (!)
The cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.